Особенности балансировния рецептов на основе пшеницы и продуктов переработки подсолнечника

< вернуться в список статей

Ситуация на рынке фуражного зерна в нынешнем году (2005 г.) сложилась таким образом, что цена ячменя на 20-30% выше, чем пшеницы. Поэтому руководители хозяйств по соображениям экономической целесообразности отказываются от использования ячменя в кормлении птицы. Всем известно, что поедаемость корма и его усвоение напрямую зависит от структуры рациона. Лучшие показатели имеют корма, зерновая часть которых балансируется из 3-4 составляющих. Рационы на основе одной только пшеницы или пшеницы и небольшого количества кукурузы являются не столь эффективными, т.к. пшеница обладает не только питательными, но и лимитирующими свойствами, что ограничивает ее использование. Особенно, если речь идет о свежем зерне.

Еще одна особенность кормовой базы наших предприятий - повышенный ввод в рацион продуктов переработки подсолнечника (шрот, жмых), что обусловлено относительно невысокой ценой на это сырье.

Исходя из этого, мне и хотелось бы остановится на том, что полезно знать при работе с пшеничной рецептурой корма и как преодолевать проблемы усвоения питательных веществ из рационов включающих 20-25% шрота (жмыха) подсолнечного.

В настоящее время нормирование рецептов для сельскохозяйственной птицы происходит по 42 показателям, а современные кроссы бройлеров и кур-несушек требуют не только точного знания основных параметров питательности сырья, но и наличия в нем антипитательных факторов для того, чтоб эффективно преодолевать негативные моменты, связанные с ними.

Использование в кормлении птицы большого количества пшеницы (более 50%), ржи (более 20%), тритикалия (более 20%), шрота (жмыха) подсолнечного (более 15%) влияет на усвоение питательных веществ и продуктивность птицы из-за высокого содержания в них некрахмалистых полисахаридов, клетчатки, пектиновых и других веществ обладающих свойствами антиметаболитов. Надо отметить, что в организме птиц вырабатываются ферменты, гидролизующие почти все компоненты корма. В слюне содержится альфа-амилаза (птиалин). В зобе развиваются микроорганизмы, выделяющие ферменты, способствующие мацерации растительных тканей корма. Железистый желудок выделяет протеазу (пепсин), частично расщепляющую белки корма до пептонов. Поджелудочная железа выделяет амилазу, липазу, трипсинкарбоксипептидазы А и В, химотрипсин, эластазу. В тонком кишечнике происходит интенсивное пищеварение под действием трипсина, амилазы, пектиназы, энтерокиназы, мальтазы, изомальтазы и других ферментов. В слепой кишке частично (на 10-30%) переваривается клетчатка. Превращение клетчатки происходит при участии ферментов и бактерий, которые в большом количестве находятся в слизистой оболочке слепых отростков. Таким образом, система пищеварительных ферментов птицы вполне справляется с гидролизом основных компонентов корма, если рацион не содержит избыточного количества трудногидролизуемых компонентов и ингибиторов ферментов, содержащихся в зерновых и бобовых кормов. Эффективность собственной ферментной системы птицы также снижается при заболеваниях, при бесконтрольном использовании кормов с высокой буферной емкостью (источники кальция, трикальцифосфат и т.д.) в результате чего изменяется рН среды в желудочно-кишечном тракте. Это объясняется тем, что собственные ферменты птицы работают в строго определенных условиях и проявляют свою активность в очень узком диапазоне кислотности и температуре.

Если в структуру рациона введено большое количество пшеницы, ржи или тритикале, то усвоение питательных веществ будет нарушено из-за высокого содержания некрахмалистых полисахаридов. Эти вещества в пищеварительном тракте птицы и животных образуют вязкий раствор, обволакивающий кормовую массу и препятствующий доступу собственных ферментов животных и птицы к другим питательным веществам и их перевариванию. При этом возникают два отрицательных момента: это жидкий и клейкий помет, в котором распространяется инфекция; во-вторых, это приводит к значительной потере продуктивности птицы при повышении затрат корма на продукцию. Выходом из этой ситуации является грамотное применение соответствующих фуражу ферментных препаратов. Очень важно правильно подобрать дозу фермента. При уточнении дозировки необходимо учитывать возраст животных и птицы, уровень трудногидролизуемых компонентов в комбикорме, степень зрелости зерна и его вязкость. Технологи нашей компании проводят тщательный анализ перечисленных моментов на предприятиях партнеров и рекомендуют к применению в рецептуре самые оптимальные ферментные композиции. В наши БВМД вводятся ферменты, которые соответствуют кормовой базе конкретного хозяйства и дают наибольший физиологический и, соответственно, экономический эффект.

Таблица 1

Отдельно следует остановиться на свежеубранном зерне. В нем содержится большое количество растворимых некрахмалистых полисахаридов. Это специфические углеводы, которые по своей химической структуре похожи на целлюлозу, но отличаются от нее способностью связывать воду. В результате этого в пищеварительном тракте птицы образуются высоковязкие растворы. При этом увеличивается объем и масса химуса, скорость прохождения корма через пищеварительный тракт замедляется, что приводит к избыточному размножению микроорганизмов, в том числе патогенных, сокращается потребление корма, ухудшается использование питательных веществ. Кроме того, растворимые некрахмалистые полисахариды вызывают водянистый помет у птицы, что приводит к ухудшению гигиены клетки или подстилки. Большинство растворимых некрахмалистых полисахаридов способны к брожению. Нерастворимые некрахмалистые полисахариды ведут себя в воде подобно губке. В процессе созревания зерна меняется соотношение между растворимыми и нерастворимыми некрахмалистыми полисахаридами в пользу последних, что в конечном итоге сказывается на вязкости химуса. Поэтому свежеубранное зерно создает гораздо больше проблем с вязкостью химуса, чем хранившееся. Следовательно, при использовании зерна нового урожая целесообразно применять повышенные дозировки ферментных препаратов соответствующих по спектру действия фуражу. В таблице 2 представлены данные по вязкости свежеубранного и хранившегося зерна. Из таблицы видно, что свежеубранное зерно имеет относительно высокую вязкость и только через три месяца хранения этот показатель стабилизируется.

Таблица 2

Многие специалисты птицефабрик считают, что экспандирование зерновых кормов позволяет решить проблему вязкости, создаваемую некрахмалистыми полисахаридами. Это ошибочное представление. Экспандирование зерна обеспечивает более глубокие физико-химические изменения в нем. Особенно это относится к крахмалу, белкам и клетчатке. Но при этом вязкость, создаваемая некрахмалистыми полисахаридами, даже увеличивается.

Таким образом, исходя из особенностей углеводного состава зерновых культур, применяемых в рецептуре комбикормов для птицы, можно отметить, что наилучшей доступностью обладают углеводы кукурузы, несколько меньше - пшеницы, затем - ячменя, овса и ржи. Наличие антипитательных факторов сказывается на переваримость и использовании энергии и других питательных, биологически активных и минеральных веществ из корма. Ориентировочные показатели переваримости и использования питательных веществ и энергии представлены в таблице 3.

Таблица 3

Следующими, после зерновых, в кормлении птицы находят широкое применение шроты и жмыхи подсолнечные. Подсолнечный шрот и жмых содержит от 30 до 43% сырого протеина, дефицитны по лизину, но в отличие от других жмыхов и шротов практически не содержат антипитательных веществ. Арабиноксилановый индекс подсолнечного шрота по отношению к соевому составляет 117, что обеспечивает высокую по сравнению с другими белковыми кормами растительного происхождения переваримость протеина (78-80%). Из факторов, ограничивающих применение подсолнечного шрота (жмыха), можно назвать хлорогенную и хинную кислоты, уровень которых составляет 1,56 и 0,48% соответственно, и клетчатку. Отрицательное действие высоких доз хлорогенной кислоты проявляется в ингибировании трипсина и липазы, поэтому уровень ее не должен превышать 1%. Включение в рацион метионина дополнительно к норме предупреждает негативное действие избытка хлорогенной кислоты. По сравнению с соей подсолнечник содержит больше количество некрахмалистых полисахаридов, таких как бета-глюканы, арабиноксиланы, пектин, олигосахариды, которые увеличивают вязкость химуса, замедляют скорость прохождения корма и отрицательно влияют на использование питательных веществ корма.

В зарубежной практике не принято включать подсолнечный шрот или жмых в рацион цыплят. На наших же предприятиях это сырье начинают использовать для цыплят с 7-14 дневного возраста. Поэтому, в БВМД, рекомендуемых нами для кормления молодняка, так же содержится повышенная доза ферментных препаратов, т. к. собственная ферментная система цыплят еще не сформирована.

Использование ферментных препаратов позволяет расширить возможность применения подсолнечного жмыха или шрота, а также семян. Как показывает опыт, даже с учетом дополнительных расходов на аминокислоты и ферментные препараты, использование подсолнечного шрота или жмыха является наиболее выгодным по сравнению с другими кормами, богатыми протеином. Большим преимуществом подсолнечного шрота является его устойчивость к поражению микотоксинами, а, следовательно, и минимальная возможность ущерба, связанная с факторами риска, которые сопровождают подсолнечный штор и жмых в меньшей степени, чем другие корма. Для птицеводства кормовую ценность имеют жмых и шрот с меньшим количеством лузги.

Таким образом, необходимо иметь четкое понимание того, что правильно подобранная ферментная композиция позволит использовать в рецептах доступные, дешевые источники сырья не теряя продуктивности птицы, получая максимальный экономический эффект.